“과일을 통으로 쑥쑥 넣어 갓 구워낸 머핀을 만날 수 있는가게!”, “계절에 따라메뉴를바꿔가며 부부 각자가하고싶었던일을 실현한 가게!”, “비스 트로 뺨치는샌드위치를 즐길 수 있는가게!”, “일주일에 단 3일만문을 열 면서스스로 납득할 수 있는 빵만을 만드는가게” 등 작지만인기있는가 게는어떻게만들어질까? 크기는작지만고객이모여드는인기가게의 창 업 콘셉트와 자금계획, 건물 구하기,인테리어,상품라인업 등 사랑받는작 은 가게만들기의성공 노하우와 힌트를 알려준다.

귀엽고새로운진화형 떡집 [모리노 오하기],부부 각자의꿈을 실현한 가 게 [타이야키가게 유이와 과자점미모자],밀가루의 깊은 맛으로 매일 먹 어도질리지 않는 빵 [나카가와밀가게], 비스트로 연수로탄생한 독창 적인샌드위치 [이토키토], 〈에이미즈베이크숍], [어코드], [미레이네], [에 테], [화과자 공방이토], [보네 단느], [하쿠라쿠 베이글], [시마이], [노타리], [634BAGEL] 등 작게는3평에서 크게는22평까지다양한 규모의 과자 점과 빵집의 창업 콘셉트, 자금계획, 건물 구하기,점포디자인,상품라인 업 등 사람이모여드는인기있는가게의실전 창업 비밀노트를공개한다. 한국에서 직접 작은 빵집부터시작해 호수베이커리 앤 카페와베이커리 “ 르빵(LEPAIN)” 매장5개를운영하는르빵 임태언 쉐프의실전경험을 토 대로 정리한 “창업전 꼭 알아야할 노하우를소개한다.

<월간 PT 2018년 1월 호>