박진성 영양학 박사
천하제일사료 양돈 R&D

양돈사업의 궁극적인 목표는 이익창출이다. 수익성을 극대화하기 위해서는 생산성 향상과 생산비 절감 노력이 필요하다. 특히, 생산비에서 가장 큰 비용을 차지하고 있는 사료비를 절감할 수 있는 농장 관리가 중요하다.
이러한 측면에서 농장의 사료요구율은 중요한 관리 지표가 된다. 양돈장의 총 FCR은 농장경영의 종합적인 관리 수준을 알 수 있는 척도이다. FCR은 kg당 생산비를 의미하며, 이는 곧 농장 수익성과 연결된다.
세계 곡물시장의 변화와 육종 개량에 따른 변화, 질병 등의 영향으로 양돈산업에서 FCR은 세계적인 핫이슈가 되고 있고, 이를 개선하기 위한 연구와 사양관리 기술개발이 활발히 진행되고 있다. 이번 기회를 통해 FCR에 영향을 미치는 요인들을 다시 한 번 살펴보고 이를 개선하기 위한 방안을 간략하게 정리해 보고자 한다.

<그림 1> FCR에 영향을 미치는 요인들

1. FCR에 대한 과학적 접근과 이해

FCR 개선을 위한 많은 연구들이 진행되고 있으며, 그중 주목할 만한 것은 품종개량과 질병에 따른 사료요구율 변화 및 개선 방안이다. 우수한 품종 선택과 차단방역은 FCR 개선을 위한 가장 중요하고도 반드시 필요한 항목이다.
 
1) FCR 개선을 위한 품종선발(Selection)

지난 수십 년간 이루어진 품종개량의 결과로 FCR이 놀라울 만큼 개선되었다. 과거 30kg에서 100kg 도달에 필요한 사료량은 266kg이었으나, 현재는 162kg의 사료만 급여하면 될 정도로 개량되었다. 즉, FCR이 3.8에서 2.3로 개선된 것이다.
종돈회사(PIC) 자료에 의하면, 현재 FCR에 대한 유전적 잠재력은 평균 2.0 정도이며, 상위 10%는 FCR이 1.6~1.7까지 도달해 있다. 이처럼 FCR이 아주 우수할 수 있는 이유 중 하나는 체내 단백질 축적량의 변화와 체지장 축적 정도의 차이에 의해 발생한다.
단백질로 만들어지는 살코기(Lean tissue)의 축적효율이 지방조직(Adipose tissue) 축적효율보다 높기 때문이다. <그림 2>와 같이 체내 살코기 축적 시 수분이 관여하는 비율 차이 때문에 살코기 축적효율은 지방조직 축적효율보다 약 5배 높다. 그래서 단백질 축적량이 많은 품종의 FCR이 우수한 것이다.

<그림2> 살코기와 지방조직 축적 비교

유럽, 미국과 같이 체지방이 낮고 살코기가 많이 축적되는 품종일수록 사료효율이 좋다. 하지만 한국의 경우 상대적으로 두꺼운 등지방을 요구하고 있기 때문에 같은 품종이라도 최고의 FCR을 실현하기에는 현실적으로 어려움이 있다.
하지만 여전히 좋은 품종의 선택은 중요하다. 개량되지 않은 품종일 경우, 후기 단백질 축적량이 낮고 후기 성장에서 지방이 과도하게 축적되어 사료효율이 나빠진다. 그러나 단백질 축적량이 높고 후기증체가 좋은 개량된 돼지는 사료요구율이 우수하여 사료비를 절감할 수 있다.

<표 1> 최신 품종의 FCR과 일당증체량(30~100kg)

2) Residual Feed Intake(RFI)을 통한 FCR 개선

최근 FCR이 우수한 품종을 선택하는 도구로서 Residual Feed Intake(RFI)라는 섭취량을 지표로 사용되고 있다.
RFI란 돼지의 예측 섭취량을 기준으로 실제 섭취량과 차이를 나타내는 것으로(RFI , RFI-) 예상보다 낮은 섭취량을 보이는 품종(RFI-)들의 FCR이 더 좋은 것으로 나타났다. 그래서 RFI를 FCR 개선을 위한 품종 선발에 사용하고 있다.

<그림 3> Residual Feed Intake(RFI)

예상보다 실제 섭취량이 낮은 품종(RFI-)의 생리학적 특성은 유지에너지양이 적고 영양소 이용률이 우수하며, 단백질 축적 효율이 높은 것으로 나타났다. 특히, 소화기의 무게가 적어 유지요규량이 RFI 라인보다 낮아 더 많은 에너지가 성장에 사용될 수 있다.

<그림 4> FCR이 우수한 돼지(RFI-)의 생리학적 특성

3) 면역과 FCR

세계적으로 돼지 질병은 큰 이슈가 되고 있으며, 돼지의 성장성과 사료효율에 가장 큰 영향을 미치고 있다. 그에 따른 연구들이 많이 진행되고 있으나, 질병에 대처할 수 있는 영양적인 해결책은 찾기 어렵다.
질병에 노출될 경우, 면역 시스템이 가동되고 체내 단백질이 면역항체를 위해 동원된다. 그리고 성장을 위한 단백질 축적량은 감소하게 되어 FCR이 급격하게 나빠지는 현상이 발생하게 된다.
영양학적인 접근을 위해서 면역시스템을 위한 아미노산 요구량에 대한 보다 많은 연구가 필요하다. 현재 질병에 감염된 돼지를 위한 특효약(사료)은 없으며, 차단방역이 최선의 수단이다.

<그림 5> FCR에 영향을 미치는 면역과 성장의 관계

농장 질병의 정도에 따라 성장성과 FCR에 막대한 영향을 미치기 때문에 주기적인 질병(소화기, 호흡기) 모니터링을 실시하는 것이 바람직하다. 질병에 따라 FCR에 미치는 영향은 다양하게 나타나며 만성적인 경우에도 FCR이 0.3포인트 이상 나빠질 수 있다는 것을 염두에 두어야 할 것이다.

<표 2> 질병이 성장과 FCR에 미치는 영향

2. FCR 개선을 위한 방안

1) 우수한 품종 선택

위에 언급한 바와 같이, 우선 FCR가 항병력이 우수한 품종을 선택하는 것이 중요하다. 번식성적이 우수하여 모돈두당 출하두수를 증가시키고 비육돈의 사료효율이 우수하면 최고의 FCR을 실현할 수 있다.

2) 철저한 수세/소독(유기물 제거 없는 소독은 무의미)

질병 발생을 최소화하기 위한 차단방역, 철저한 수세/소독이 필요하다. 특히, 철저한 수세작업만으로도 99%의 박테리아를 제거할 수 있다.
돈사 내 유기물만 제대로 제거해도 90%의 박테리아를 제거할 수 있고, 소독제를 사용하여 나머지 6~7%의 박테리아를 제거할 수 있다. PRRS의 경우 젖어 있는 돈사 환경에서 11일간 생존이 가능하다. 그러므로 수세소독 후에는 충분한 건조 시간을 가지는 것이 반드시 필요하다.
 
3) 급이기 관리

사료요구율 개선을 위해서는 물리적으로 낭비되는 사료가 없는지 점검하고 올바른 급이기 관리 및 선택이 필요하다. 실제 농장의 사료 허실량이 많게는 15%가 넘는다.
또한, 경쟁 없이 충분한 사료를 섭취할 수 있도록 급이 공간을 확보해주고 충분한 급수기를 설치해야 한다. 단순히 급이기의 급이구 관리만으로도 FCR의 개선효과(2.9%)를 볼 수 있다.

<그림 6> 급이기 조절 차이에 의한 사료허실

4) 돈사 환경 개선(적정 사육밀도, 온도 관리)

돼지에게 적정한 사육밀도를 조성해주는 것은 증체량과 FCR 개선에 도움이 된다. 특히 하절기에는 섭취량 감소와 성장지연으로 출하일령이 지연되어 밀사가 더 심하게 발생하게 된다.
하절기에 고온과 밀사, 높은 습도가 같이 발생할 경우, 돼지의 섭취량 감소, 성장지연은 더욱 악화됨으로 적극적인 돈사관리, 비육돈 출하관리가 필요하다.

<표 4> 사육밀도에 따른 FCR 차이

품종개량에 따른 돼지의 환경적응력에도 변화가 발생하였다. 연구결과에 따르면, 50kg 돼지가 돈사 온도가 상승할 경우(20°C → 30°C) 1990년대에는 -12g/°C 감소하였으나, 2009년에는 -25/°C 감소하였다.
이는 현재의 품종들이 더위스트레스에 더 약하다는 것을 의미한다. 그러므로 하절기 돈사 온도와 사육밀도 유지에 더 세심한 관리가 요구된다.

<그림 7> 체중별 ADG, FCR에 영향을 미치는 돈사 온도

5) 출하 관리(선별 출하, 암수 분리)

품종에 따라 정도의 차이는 있으나, 출하체중이 증가할수록 FCR이 증가하게 된다. 그러므로 농장에 최적화된 출하체중 관리가 필요하다.
돈방별 출하체중에 도달한 개체를 선별하여 미리 출하하는 관리를 통해 체중의 균일도를 높일 수 있으며, 동시에 비육돈의 밀사를 방지하는 효과를 볼 수 있기 때문에 성장성 및 FCR의 개선 효과를 동시에 볼 수 있다. 특히 하절기에는 조기 출하를 적극적으로 실시할 것을 권장한다.
농장의 상황이 허락한다면 암수분리 사육을 권장한다. 거세돈과 암컷의 섭취량 차이로 인한 성장성 차이, 출하일령의 차이가 발생하기 때문에 별도의 사료, 별도의 출하관리를 권장한다. 

<표 5> 출하체중과 FCR의 관계

<표 6> 선별출하에 따른 FCR 개선 효과

맺음말

FCR은 양돈장의 중요한 관리지표이며 농장의 종합적인 관리의 결과물이다. 앞서 언급한대로 FCR에 영향을 미치는 요인들을 매우 다양하며, FCR 개선을 위한 많은 연구가 진행되고 있다.
농장별로 FCR에 영향을 미치는 요인들을 분석하고 개선하기 위한 실행계획을 세웠으면 한다. 양돈장의 FCR 개선(생산비 절감)을 통해 경쟁력 있고 지속가능한 사업이 될 수 있도록 전략적이고 체계적인 접근이 필요하다.

<그림 8> FCR 개선을 위한 3단계 전략

<월간 피그 2016년 7월호>