김기룡 컨설턴트

제주양돈농협

농장을 경영하는 일에는 몇 가지 흐름이 있다. 그중에서도 가장 중요한 흐름은 돼지의 흐름과 자금의 흐름이다.
돼지의 흐름에는 크게 두 가지가 있는데, 하나는 번식모돈이고 다른 하나는 비육돈의 흐름이다. 이런 돼지의 흐름이 막히지 않고 일정하게 흘러가도록 하는 것이 생산관리이다.
자금의 흐름에는 크게 두 가지가 있는데, 하나는 농장으로 들어오는 수입이고 다른 하나는 외부로 빠져나가는 지출이다. 이러한 자금의 흐름이 끊기지 않고 지급능력을 유지하도록 하는 것이 자금관리이다.
양돈장의 사료비 절감방안은 돼지와 자금 두 가지 흐름 모두와 연관되어 있다. 대부분 농가에서 적용할 수 있는 사료비 절감방안에 대해 알아보도록 하겠다.

1. 가급적 한 회사의 사료를 전량 사용하는 것이 좋다

2. 사료급여프로그램의 준수가 이루어져야 한다

사료비가 적게 드는 농장일수록 사료급여프로그램을 준수하고 있다. 우선 우리 농장의 사료급여 구조가 어떤지 파악해 본다. 그리고 급여프로그램이 지켜지지 못하는 원인이 무엇인지 파악한다.
무의식적으로 먹인 것인지, 돼지가 안 커서라면 원인은 무엇인지, 이자부담이 높은 자금을 쓰고 있는 것은 아닌지 다시 한 번 살펴보고 해결방안을 찾는다.

3. 높은 생산성과 낮은 비육돈 사료요구율은 필수적이다

1) PSY 25두가 남의 이야기만은 아니다.
2) All-in/All-out
3) 적정 온도 및 습도(표 1, 2 참조)

4) 환경관리: 돈사내부의 환기관리를 통한 온도와 습도관리가 무엇보다 중요하다. 특히 어린돼지는 외부환경의 온도변화에 대단히 민감하다.
5) 분리사육: 농장의 상황이 허락한다면 암수분리사육을 권장한다. 거세돈과 암컷의 섭취량 차이로 인한 성장성과 출하일령의 차이가 발생하기 때문에 별도의 출하관리를 권장한다.
6) 비육돈 1~2일에 한 번은 사료통의 사료를 완전히 비운다.
7) 급수 상태 수시 확인(적정한 물량/수질상태 검사)

4. 문제 발생 시 남의 탓

자신의 농장에서 문제를 찾는 자세를 갖는다. 모든 문제를 외부로 돌리기 시작하면 끝이 없다. 농장의 사양관리, 질병, 경영 상태는 모두 자신이 노력한 최종결과라는 책임의식을 가져야만 한다.
일반적으로 자금을 사람의 몸속을 흐르는 피로 비유하는 경우가 많다. 사람에게 피가 부족하면 어지러움을 느끼듯이 농장에 자금이 부족하면 여러 가지 문제가 발생한다. 그렇지만 이러한 자금부족도 결국은 눈에 보이지 않는 손실이 쌓이고 쌓인 결과이다.
양돈에 종사하는 분들은 대부분 자기 농장에서 새벽부터 저녁 늦게까지 열심히 일하는 경우가 많다. 그러나 그렇게 열심히 일함에도 생산성이 올라가지 않고 매일 제자리를 맴도는 경우가 많다.
앞에서 말한 내용은 양돈을 하면서 가장 먼저 관리해야 하는 양돈장 사료비 절감에 관한 사항이다. 알고도 못 하는 내용이 있지만 다시 살펴보면 실행 가능한 내용도 있을 것이다. 작은 부분에서 하나씩 개선해 나가면 가장 적은 비용으로도 훌륭한 돼지를 키울 수 있으리라 믿는다.

<생산비 절감을 위한 컨설팅 방안>

컨설팅 업무를 수행하면서 가장 큰 목표라면 지속적인 양돈업을 영위하면서 농장의 목표를 달성하고 생산성을 극대화하여 이익을 높이는 것이다. 특히 하반기에 돈가가 하락할 것으로 예상되기 때문에 생산비를 최소화하여 생산원가를 낮추는 것이 무엇보다 중요하다.
농가의 사양기술에 따라 생산성의 편차가 매우 심하고 이러한 생산성의 차이가 농가 소득에 미치는 영향은 매우 크다. 그러므로 생산비를 절약하는 요인 중 가장 중요한 것이 생산성이다.
하지만 컨설턴트가 농장을 방문했을 때 기록이 전혀 없어 난감한 경우가 너무 많다. “기록이 돈이다”라고 말할 수 있듯이 기록이 이루어지지 않은 농장은 컨설팅을 하더라도 눈으로 보이는 부분만 할 수밖에 없다.
기록을 철저히 함으로써 눈으로 보이지 않는 부분도 찾아내어 문제점을 해결하고 기록을 효과적으로 활용하여 농장의 이익으로 연결시키는 컨설팅이 필요할 때이다.

1) 생산비 절감 기술방안

① 철저하게 기록하라. 체계적인 기록을 통해 현 상태를 정확히 파악하고 문제점을 조기 발견하여 개선함으로써 경영 합리화와 수익성 향상에 도움이 된다.
② 생산성적을 올려라.
③ 질병, 화재 등 재해를 방지하라.

2) 농가의 생존전략

① 재무구조를 튼튼하게 경영하라.
② 투명성 있게 경영하라. ☞ 철저한 기록과 진단을 통해 개선이 가능하다.
③ 공개성 있게 경영하라. ☞ 다른 농장의 성적과 소득을 비교하고 벤치마킹한다.

3) 사료비

사료비는 농장 전체 생산비 중에서 가장 큰 비중을 차지하고 있는 항목인데 아마도 60~70%가 사료비일 것이다. 특히 사료대금의 결재방법에 따라 사료단가의 차이가 많이 나고 사료급여체계에 따라서도 차이도 많이 난다. 내 농장에 맞는 사육단계별 맞춤 사료급여체계가 필요할 때이다.
기준사료 급여체계를 준수하되, 돼지성장단계에 따라서 변화할 수도 있다. 양돈사업의 궁극적인 목표는 이익창출이다. 특히 생산비에서 가장 큰 비용을 차지하고 있는 사료비를 절감할 수 있는 농장관리가 중요하다.

4) 농장경영분석

기  간:
대표자:
농장명:

(1)  농장현황

(2) 경영분석항목
① 농장 사료단가(사료금액/사료량)
② 출하 두당 사료비(사료금액/출하두수)
③ 증체 kg당 사료비(사료금액/출하체중)
④ 농장사료 요구율(사료량/출하체중)
⑤ 출하 두당 생산비 추정(출하두당사료비+간접비)

앞에서 언급했듯이 수익성을 극대화하기 위해서는 생산성 향상과 생산비 절감 노력이 필요할 때이다. 내 농장의 흐름을 잘 파악하여 질병으로부터의 안정화와 사양관리를 통한 생산성적을 향상시키고 전문가의 도움을 받아 계획을 수립하며, 수립된 계획이 잘 이루어지고 있는지 점검과 분석을 통해 농장의 생산비 절감에 조금이나마 보탬이 되었으면 한다.

<월간 피그 2016년 8월호>