손아름

건국대학교

원료사료를 배합사료에 이용하기 위해서는 원료사료의 영양적 가치에 대한 정보가 필수적이다. 원료사료가 가지고 있는 에너지, 아미노산 및 인의 함량 및 각각의 영양소에 대한 이용성이 영양적 가치를 판단하는 주요 기준이다.
원료사료 내 에너지 함량은 총에너지(gross energy), 가소화에너지(digestible energy), 대사에너지(metabolizable energy) 및 정미에너지(net energy)로 나타낼 수 있다(그림 1). 원료사료 내 총에너지 함량은 열량측정계를 이용하여 완전히 산화시켰을 때 발생하는 에너지로부터 측정할 수 있다.
가소화에너지, 대사에너지 및 정미에너지는 동물 실험을 통하여 측정할 수 있으나, 이는 상당히 많은 시간, 비용 및 노동력을 필요로 한다. 따라서 배합사료 회사에서는 추정식을 이용하여 원료사료 내 에너지 함량을 구하는 방법을 사용하고 있다.
또한, 프랑스의 Institut National de la Recherche Agronomique(INRA; Sauvant et al., 2004)와 미국의 돼지사양표준(National Research Council, 2012)에서도 원료사료 내 에너지 함량을 추정식을 이용하여 제시하였다.

원료사료 내 화학적 조성을 이용하여 에너지 함량을 추정하는 것은 동물 실험에 비해 빠르고 간편하지만 정확도가 상대적으로 낮을 가능성이 있다. 특히, 추정식을 만들 때 사용했던 원료사료 및 배합사료가 가지고 있는 화학적 조성의 범위를 벗어나는 경우, 추정식을 통하여 계산된 에너지 함량은 실제와 큰 차이를 보일 수 있다. 또한, 배합사료를 바탕으로 만들어진 추정식으로 원료사료 내 에너지 함량을 추정하는 것은 큰 오차를 유발할 가능성이 있다(Noblet et al., 2004).

양돈용 원료사료 내 에너지 함량을 추정식으로 구하는 것의 한계를 잘 보여주는 예시는 다음과 같다.
양돈용 옥수수-대두박 배합사료에서 대체 원료사료로 사용되고 있는 야자박, 팜박 및 타피오카(그림 2)는 열대지방에서 생산된다. 야자(copra) 및 팜너트(palm nut)에서 기름을 짜고 남은 부산물을 각각 야자박과 팜박이라고 하며, 한국표준사료성분표(2012)에서는 기름을 짜내는 방식에 따라 야자박-추출(solvent extracted) 또는 야자박-압착(mechanical extracted)으로 구분한다. 타피오카는 열대지방에서 생산되는 근괴식물로 높은 전분 함량을 가지고 있는 것이 특징이다.

프랑스의 INRA 및 네덜란드의 Wageningen 대학교에서는 축종별 원료사료 내 영양적 가치를 제시한 책(Sauvant et al., 2004)을 출판하였다. 이 책에서는 원료사료가 가지고 있는 화학적 조성뿐만 아니라 에너지 및 주요 영양소의 이용성을 축종별로 제시하였다.
야자박-압착, 팜박-압착 및 타피오카 내 에너지 함량을 동물 실험을 통해 측정한 값(Son et al., 2012)과 Sauvant et al.(2004)이 제시한 값을 비교해보면 일부 항목에서 상당히 큰 차이가 있는 것을 볼 수 있다(표 1). 총에너지 함량은 큰 차이가 없지만, 특히 야자박-압착 및 팜박-압착 내 가소화에너지와 에너지 소화율(가소화에너지:총에너지)에서 큰 차이를 보인다.

Sauvant et al.(2004)이 제시한 원료사료 내 에너지 함량은 추정식을 이용하여 계산한 값이다(표 2). 이 추정식은 총 30종의 원료사료를 가지고 만든 총 77개의 배합사료를 이용하여 실험한 결과를 바탕으로 만들어진 것이다.
<표 2>에서 보는 바와 같이 추정식은 원료사료 내 영양소들을 독립변수로 이용한다. 원료사료 내 총에너지와 가소화에너지를 추정하는 추정식의 독립변수들 중 중성세제불용성섬유소 (neutral detergent fiber)에 대한 계수의 차이가 가장 큰 것을 확인할 수 있다. 이는 중성세제불용성섬유소의 함량이 높은 원료사료에서 총에너지와 가소화에너지의 차이가 클 가능성이 있음을 의미한다.

Le Goff and Noblet(2001)가 추정식을 만들 때 사용한 사료들의 중성세제불용성섬유소의 함량은 건물기준 평균 17.9%이고 최대 39.4%였다(표 3). Son et al.(2012)의 동물 실험에서 사용한 야자박-압착과 팜박-압착(건물기준 61.4 및 73.8%)의 경우 평균값은 물론 최대값보다 두드러지게 높은 함량을 가지고 있다.
다시 말해 Sauvant et al.(2004)은 가소화에너지 추정식 개발에 사용한 원료들의 영양소 함량 범위 밖에 존재하는 원료사료의 가소화에너지 함량을 추정식을 이용하여 계산한 것이다. 이로 인해 동물 실험의 결과와 Sauvant et al.(2004)이 제시한 가소화에너지 함량 사이에 큰 차이가 존재한 것으로 보인다.
야자박 또는 팜박과 같이 중성세재불용성섬유소 함량이 높은 원료사료는 Le Goff and Noblet(2001)의 추정식을 이용하여 계산한 값이 실제 값과 큰 차이를 보일 가능성이 있을 것으로 보인다.

추정식을 이용하여 원료사료 내 영양적 가치를 추정하는 것은 동물실험에 비해 필요한 시간, 비용 및 노동력을 상당히 감소시킬 수 있다. 하지만 추정식을 만들 때 사용했던 원료사료 및 배합사료의 영양소 함량이 실제 값과의 차이를 만들 수 있으며, 추정식의 적용성을 제한할 수 있다. 따라서 추정식을 이용한 원료사료 내 에너지 함량 계산 시, 이러한 점을 고려한다면 보다 더 실제 값에 가까운 추정을 기대할 수 있을 것이다.

※ 참고문헌
한국표준사료성분표. 2012. 농촌진흥청 국립축산과학원.
Le Goff, G., and J. Noblet. 2001. Comparative digestibility of dietary energy and nutrients in growing pigs and adult sows. J. Anim. Sci. 79:2418-2427.
Noblet, J., B. Seve, and C. Jondreville. 2004. Tables of composition and nutritional value of feed materials: pigs, poultry, cattle, sheep, goats, rabbits, horses, fish. In: Nutritional Values for Ruminants. INRA Editions, Versailles, France.
NRC. 2012. Nutrient Requirements of Swine. 11th ed. National Academy Press, Washington, DC, USA.
Sauvant, D., J. -M. Perez, and G. Tran. 2004. Tables of Composition and Nutritional Value of Feed Materials. 2nd rev. ed. Wageningen Academic Publishers, The Netherlands & INRA, Paris, France.
Son, A. R., S. Y. Ji, and B. G. Kim. 2012. Digestible and metabolizable energy concentrations in copra meal, palm kernel meal, and cassava root fed to growing pigs. J. Anim. Sci. 90:140-142.

<월간피그 2016년 7월호>