생산성의 가치는 과거부터 이어지며 현재까지도 가장 핵심적인 목표로 자리매김하고 있다. 하지만 최근 안티축산이 거세게 휘몰아치면서 최종 전달자인 소비자의 영향력이 거대해지고 있다. 결과적으로 생산자는 소비자에게 어필해야 한다는 것이 요즘 대세적인 중론이다.

그럼 어필할 수 있는 무기란 무엇인가. 바로 품질이다. 한돈이 주는 기대감은 수입육이 표방하는 가격경쟁력을 이겨낼 수 있는 품질이라는 요소이며, 이는 이미 소비자의 머릿속에 각인되어 있다.

생산자는 이제 생산성만 보고 달려갈 것이 아니라 품질을 같이 염두하고 돼지를 기르고 출하해야 한다. 본지는 이러한 숙제를 푸는 데 조금이나마 보탬이 되고자 참고서 역할이 될 만한 이야기들을 실어보았다. 품질이 주는 그 이상의 중요성을 다시 한번 생각해보자.

<월간 피그 2017년 3월 호>